老饕才知道的基隆隱藏海鮮—白底仔 | 最新文章 | 布哥

#白底仔
白底仔正式名稱為”瘤突斜紋蟹”,這是一種生活在海邊礁岩或是消波塊的螃蟹(十八王公、東北角沿岸等海邊。)。因為他無法像萬里蟹(花蟹、石蟳、三點仔)可以大量捕捉,也無法像紅蟳一樣可以繁殖養殖,所以無法在市場上大量曝光銷售,因此知道他的人少之又少,更遑論知道他的美味。有些老饕還暱稱他是海中的大閘蟹,就可以知道他是多麼美味了。
 
隱藏美味好鮮,白底仔 (瘤突斜紋蟹)

#捕撈方式
雖然他很少在市場上出現,但還是有一群老饕知道他的存在,因此就我所知有些基隆的海產店就有他的料理,而有需求當然也就有人會去捕捉。一般捕捉的方式不是用網子也不是用蟹籠,而是非常簡單的裝備,一支釣竿、一條線、一塊餌(魚肉、小管等。)、防滑鞋、救生衣。因為白底仔有個習性,一旦夾到的食物便不輕易放手,所以只要把餌放進水下,看到有白底仔在夾,慢慢提起就可以抓到他了。但最好還是準備一個手撈網,等出水之後直接撈起避免掉落。所以當你在餐廳看到白底仔,這都是漁夫頂著大太陽一隻一隻的捕抓上來,而非網子大量捕捉。當然也是因為這樣,他的價格可是非常地不親民喔!!

釣白底仔的地點—礁岩海岸

釣白底仔的地點—消波塊

#料理方式
白底仔的料理方式大概是,蒜醬油醃製、煮粥、鹽蒸。

#常被誤認是白底仔的螃蟹
而講到白底仔一定要跟大家提醒另一種螃蟹”臭青仔(細紋方蟹)”,因為他生存的環境就在白底仔附近,再加上他跟白底仔長得有點像,所以導致很多人誤把臭青仔當成白底仔。據說臭青仔的肉質有種藻臭味,吃到他的人有些還會拉肚子,而要如何分辨兩者呢?
1.白底仔背甲有一顆顆凸起類似瘤的紋路,臭青仔則是平滑帶著點狀斜紋。
2.白底仔動作比較慢,臭青仔跑的速度很快。
3.白底仔生存在水下,臭青仔則生存在水上。

常被誤認為白底仔的螃蟹,臭青仔(細紋方蟹)


藍色部分為被誤煮的臭青仔,紅色則為真正的白底仔。

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